Torta di albumi ai mirtilli

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Torta di albumi ai mirtilli


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    Montate 12 albumi con un pizzico di sale, usando le fruste elettriche, fino a renderli spumosi; unite i semini di 1 baccello di vaniglia, inciso nel senso della lunghezza, 170 g di zucchero semolato e continuate a montare, finchè il composto risulterà  ben fermo. Incorporate 130 g di farina, 1 bustina di lievito per dolci, un pizzico di bicarbonato setacciati insieme, 170 g di zucchero e 2 cucchiai di succo di limone. Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera di 24 cm di diametro, versatevi il composto e cuocete in forno già  caldo a 180° per 50 minuti. Togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare nello stampo. Sformatela, coprite i bordi con zucchero a velo, spalmate la superficie con confettura di mirtilli e decorate con mirtilli freschi.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata