Ingredienti
- 1 bustina lievito vanigliato
- 1 cucchiaio succo di limone
- 130 gr farina
- 400 gr confettura di mirtilli
- 350 gr zucchero semolato
- 100 gr mirtilli
- 1 mandorla essenza
- 1 vaniglia estratto alcolico
- 12 albume
- q.b. sale
- q.b. bicarbonato
- q.b. zucchero a velo
Montate 12 albumi con un pizzico di sale, usando le fruste elettriche, fino a renderli spumosi; unite i semini di 1 baccello di vaniglia, inciso nel senso della lunghezza, 170 g di zucchero semolato e continuate a montare, finchè il composto risulterà ben fermo. Incorporate 130 g di farina, 1 bustina di lievito per dolci, un pizzico di bicarbonato setacciati insieme, 170 g di zucchero e 2 cucchiai di succo di limone. Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera di 24 cm di diametro, versatevi il composto e cuocete in forno già caldo a 180° per 50 minuti. Togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare nello stampo. Sformatela, coprite i bordi con zucchero a velo, spalmate la superficie con confettura di mirtilli e decorate con mirtilli freschi.
