Torta di albumi ai kiwi

Preparazione

1) Procurati 4 bianchi d’uovo (per questa ricetta ti servono circa 120 gr d’albume) e mantienili a temperatura ambiente. In un’ampia ciotola passa al setaccio 140 gr di farina quindi unisci mezza bustina di lievito per dolci. A parte, monta gli albumi a neve con 140 gr di zucchero: devi ottenere una meringa soda.

2) Taglia 3 kiwi a fette sottili, con una grattugia lavora la buccia di 1 limone non trattato quindi spremilo. Aggiungi scorza e succo di limone alla farina, unisci 50 ml di olio di semi e infine, con delicatezza, gli albumi montati a neve. Mescola delicatamente il tutto.

3) Versa l’impasto in una tortiera oliata o in uno stampo rivestito con carta forno, disponi le fettine di kiwi sulla superficie del dolce e cospargi con i 10 gr di zucchero rimasti. Riscalda il forno, inforna la torta di albumi ai kiwi a 180° C e falla cuocere per circa 35 minuti.

Soffice, leggera, facile da fare: la torta di albumi ai kiwi è perfetta per utilizzare gli albumi avanzati da altre preparazioni. Avrai un dolce nutriente ma light, povero di grassi e privo di colesterolo perché creato senza burro e senza tuorli d’uovo. Una ricetta semplice e sfiziosa ideata da Cortilia per celebrare la Giornata delle Torte, che ricorre ogni 23 gennaio, e da realizzare con ingredienti sempre diversi come la frutta di stagione (fragole, lamponi, albicocche, ciliegie), le uova e le farine non raffinate, per esempio quella di farro. Un modo per portare in tavola la dolcezza ma anche la genuinità dei prodotti delle aziende agricole del territorio selezionate da Cortilia.