Torta della festa a due piani

Preparazione

1) Preparate la crema incorporando la panna montata alla crema pasticciera (otterrete una chantilly). Tagliate a metà i pan di Spagna, inumiditeli con il succo di albicocche, farcite ogni base di crema, coprite con la parte superiore e spennellate la superficie e i bordi di gelatina di albicocche.

2) Stendete la pasta di mandorle in 2 dischi di 3 mm di spessore. Coprite il pan di Spagna grande con la sfoglia bianca, quello piccolo con la verde e con un coltello eliminate la pasta eccedente alla base.

3) Fate aderire la pasta di mandorle alle torte e sistematele una sull’altra. Decorate, se vi piace, con glassa bianca e verde (si trova anche già pronta in tubetti), confettini di zucchero e margherite.