Torta con grano saraceno

Preparazione

1) Setacciate la farina 00 con il lievito e un pizzico di sale. Montate in una ciotola il burro con lo zucchero, fino a ottenere un composto morbido, unite un cucchiaio di farina 00 e un uovo e mescolate. Aggiungete un altro cucchiaio di farina e un altro uovo, mescolate e ripetete la stessa operazione ancora una volta, per incorporare l’ultimo uovo.

2) Unite la farina rimasta, la farina di grano saraceno, la scorza di limone grattugiata, 2 cucchiai di vino e amalgamate. Versate l’impasto in uno stampo a cerniera di 20 cm di diametro, rivestito con carta da forno e livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio.

3) Sbucciate le pere, tagliatele a fettine sottili e disponetele sulla superficie dell’impasto. Diluite la marmellata con il succo di limone e il vino rimasto, spennellatela sulle pere e cuocete la torta in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti. Servitela tiepida o fredda.