Torta casalinga

Preparazione

350g di pane raffermo,
7,5 dl di latte,
2 cucchiai di pinoli,
4 cucchiai di marmellata alle fragole,
4 cucchiai di zucchero,
4 cucchiai di farina,
burro,
2 uova,
50 g di uvetta,
mezzo bicchierino di liquore al mandarino,
zucchero al velo (facoltativo).

COMESI PREPARA
Sbriciolate il pane in una terrina, copritelo con il latte appena tiepido e lasciatelo ammorbidire per mezz’ora, mescolando spesso. Dopodiché schiacciatelo con una forchetta in modo da ridurlo in poltiglia, quindi aggiungete i pinoli tritati grossolanamente, la marmellata, la farina, lo zucchero e 20 g di burro fuso e lasciato raffreddare. Amalgamate bene fino a ottenere un composto omogeneo. Dopodiché incorporate le uova, uno alla volta, mescolando energicamente. Aggiungete l’uvetta ammorbidita in acqua tiepida, ben scolata e asciugata, quindi il liquore. Mescolate ancora. Imburrate abbondantemente uno stampo a cerniera di 24 cm di diametro e rovesciatevi il composto livellandolo bene con il dorso di un cucchiaio. Cuocete il dolce in forno caldo a 220° per 40 minuti. A cottura ultimata, spegnete il forno, aprite leggermente lo sportello e lasciate raffreddare il dolce per un’ora. Togliete la torta dal forno, trasferitela su un piatto da portata e servitela a fette. A piacere potrete cospargerla di zucchero al velo.