Torta alla scamorza e scarola

Preparazione

Scalda 3 cucchiai di olio in una padella con 1 spicchio d’aglio diviso a metà e 3 filetti di acciughe sott’olio. Aggiungi le foglie di 4 cespi di scarola scottate per qualche minuto in abbondante acqua bollente salata, scolate, strizzate e tagliate a pezzetti, 2 cucchiai di pinoli, 1 cucchiaio di capperi sottaceto e 3 pomodori secchi sott’olio a striscioline. Regola di sale e pepe, elimina l’aglio e unisci 20 olive nere snocciolate. Fodera uno stampo di 28 cm di diametro con 1 disco di pasta sfoglia, bucherellalo e riempilo con le verdure. Cuoci in forno già caldo a 180°C per 20 minuti. Togli la torta dal forno, completala con 150 g di scamorza a fettine sottili e rimetti in forno per 15 minuti.