Torrone di fichi secchi e noci alla cannella

1) Versate il miele in una casseruola, cuocetelo su fiamma bassa fino a quando diventerà  liquido e assumerà  una colorazione biancastra; aggiungete gli albumi montati a neve e proseguite la cottura per 10 minuti, su fiamma bassa. 

2) Aggiungete i fichi secchi privati del picciolo e tagliati a dadini, i gherigli di noce tritati grossolanamente, la scorza grattugiata del limone e la cannella e proseguite la cottura per altri 3-4 minuti. 

3) Versate il composto su 2 fogli di carta da forno, lasciate intiepidire, dategli la forma di 2 salami e avvolgeteli nella carta. Chiudete le estremità  a caramella in modo che i rotoli rimangano bene in forma. Lasciate raffreddare completamente.

4) Quando saranno ben freddi, potete confezionarli in carta bianca per alimenti e nastri colorati. Oppure dividerli a pezzi e riporli in scatole.