Tonno alla calabrese

Preparazione

800 g di tonno fresco
300 g di pomodori maturi
1 mazzetto di basilico
1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
70 g di capperi sotto sale
1 peperoncino rosso tritato finemente
120 g di olive nere
30 g di pangrattato
sale

La ricetta in 5 mosse
1) Lavate accuratamente il tonno, asciugatelo con un foglio di carta assorbente da cucina e tagliatelo a fette di circa 1,5 cm di spessore. Trasferite le fette ben accostate in una teglia unta con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, conditele con altri 4 cucchiai di olio e spolverizzatele con il pangrattato.
2) Snocciolate le olive nere e tritatele finemente con una mezzaluna. Sciacquate con cura i capperi per eliminare il sale di conservazione, quindi tritate anche loro. Lavate e asciugate le foglie di basilico e spezzettatele grossolanamente.
3) Tuffate i pomodori in acqua bollente per un paio di minuti, scolateli, fateli raffreddare e spellateli, tagliateli a metà e privateli dei semi e dell’acqua di vegetazione, quindi, con un coltellino molto affilato, tagliateli a listerelle sottili.
4) Distribuite i pomodori preparati sulle fette di tonno, quindi aggiungete il basilico e il trito di olive e capperi. Condite anche con un pizzico di sale e spolverizzate con il peperoncino piccante.
5) Condite con l’olio extravergine rimasto e fate cuocere in forno preriscaldato a 190 °C per circa 20 minuti. Lasciate intiepidire
qualche istante prima di servire il tonno alla calabrese, accompagnato, a piacere, da una fresca insalatina di stagione o da verdure alla griglia.