Tonno al sesamo con avocado e lime

Preparazione

1) Private l’avocado, della buccia e del nocciolo, tagliatelo a dadini e spruzzatelo con il succo di un lime perché non annerisca. Riducete a dadini i pomodori.

2) Riunite in una terrina i due ingredienti e conditeli con un filo di olio, un pizzico di sale, una macinata di pepe e il cerfoglio, tritato con l’aglio; mescolate bene e lasciate insaporire.

3) Eviscerate il tonno, privatelo della testa e della coda e con un coltellino ben affilato ricavatene i 4 filetti.

4) Spellate i filetti, sciacquateli, asciugateli con carta assorbente e passateli nei semi di sesamo, schiacciando con le mani in modo che aderiscano bene; poi cuoceteli a fuoco vivace in un tegame con poco olio per un paio di minuti  per lato, girandoli delicatamente con l’aiuto di una paletta.

5) Tagliate infine i filetti a pezzetti spessi circa un cm edisponeteli con garbo sui piatti. Distribuitevi tutto attorno la guarnizione di avocado e pomodoro e serviteli subito ben caldi.