Tiramisù tropicale

Preparazione

200 g di biscotti (tipo lingue di gatto o pavesini),
250 g di mascarpone,
2 uova,
100 g di zucchero,
1 piccolo mango maturo,
1 piccolo ananas baby (o 1/2 ananas normale),
il succo di 1/2 limone.

Sbuccia il
mango e l’ananas e taglia la polpa a dadini o a fettine. Mettile in una ciotola con metà dello zucchero e il succo di
limone e mescola. Lascia riposare per 20 minuti. Prepara la crema al mascarpone: mescola i tuorli in una ciotola con lo
zucchero rimasto, lavorando con una frusta finché il composto sarà gonfio.
Unisci il mascarpone, mescolando sempre con
la frusta. Quando la crema è omogenea, monta gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale e uniscili
delicatamente alla crema, usando un cucchiaio.
Versa il succo rilasciato dalla frutta in un piattino e inzuppa
leggermente i biscotti. Forma in una ciotola uno strato di frutta, uno di biscotti, uno di crema, un altro di biscotti,
un altro di crema e termina con la frutta. Riponi in frigo per almeno 2 ore prima di servire.