Tiramisù di mascarpone e lamponi

Preparazione

1) Lava bene e asciuga delicatamente i lamponi. Poi, frullane la metà insieme a 6 cucchiai di acqua e filtra tutto in modo da eliminare i piccoli semi. Usa un colino dalla maglia media, altrimenti il succo dei lamponi, che è abbastanza solido, non passa.

2) A questo punto, disponi i biscotti savoiardi in una coppa di vetro larga e profonda. Fai un solo strato e, sopra, versa il passato di lamponi.

3) Mescola i tuorli insieme con lo zucchero. Quando hai ottenuto un bel composto liscio e quasi bianco, unisci anche il mascarpone. A parte, monta gli albumi a neve ferma con la frusta o il frullatore e poi incorporali alla crema. Ma fallo con molta delicatezza per non smontare tutto.

4) Distribuisci un po’ dei lamponi che hai lasciato interi sui biscotti nella ciotola. Versa sopra tutta la crema di mascarpone e, alla fine, orna la superficie con una bella pioggia di lamponi.

Tieni il dolce in frigo fino al momento di servirlo, il tempo che la crema al mascarpone e la composta di lamponi si rassodino.