Tiramisù ai lamponi

Preparazione

350 g di mascarpone
300 g di savoiardi
zucchero semolato
3 tuorli
500 g di lamponi
2 bicchieri di Porto.

Lavate velocemente i lamponi, asciugateli e mettetene da parte un terzo.Montate i tuorli con 4cucchiai di zucchero semolato; quando saranno ben spumosi unitevi il mascarpone e incorporate delicatamente i lamponi. Fate sciogliere in un pentolino un cucchiaio di zucchero semolato in un decilitro di acqua; quando il liquido si sarà addensato, prendendo l’aspetto di uno sciroppo, spegnete la fiamma e lasciate intiepidire. Unitevi il Porto, mescolate e immergetevi rapidamente i savoiardi, poi fateli sgocciolare e pressateli fra le dita per evitare che risultino troppo inzuppati. Rivestite il rondo di una teglia con i savoiardi, poi fate uno strato di crema. Ripetete gli strati fino a esaurimento degli ingredienti e terminate con uno strato sottilissimo di crema. Decorate la superficie con i lamponi tenuti da parte e mettete in frigo. A piacere, spolverizzate i lamponi con un cucchiaio di zucchero al velo e servite.