Teglia verde di zucchine e spinaci

Preparazione

300 g di zucchine
300 g di spinaci a foglia larga
1 peperone giallo
2 cipolle rosse
200 g di passata di pomodoro
50 g di ricotta dura
3 spicchi di aglio
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di origano
sale
pepe

Preparate un sugo molto denso facendo cuocere per 40 minuti la passata di pomodoro con 1 spicchio di aglio, 1
cucchiaio di olio e il peperone pulito e tagliato a filettini. Al termine salate e pepate.
Lavate e sciacquate gli
spinaci, eliminate i gambi e sbollentateli per 5 minuti. Aprite le foglie e fatele asciugare adagiate su un
canovaccio.
Pulite le zucchine, affettatele in senso verticale e grigliatele brevemente, quindi spolverizzatele con
il restante aglio tritato finemente. Affettate sottilmente le cipolle.
Ungete una teglia con l’olio rimasto e
sistemate uno strato di zucchine, salate e pepate. Coprite con gli spinaci, le cipolle A e la salsa di pomodoro, quindi
spolverizzate con 1 cucchiaio di origano e un po’ di ricotta a scaglie.
Continuate la sequenza degli strati e
finite con le zucchine. Spolverizzate con l’origano rimasto e scaglie di ricotta e fate cuocere per 30 minuti in forno
a 180 °C.

Falerno bianco