Teglia di finocchi e zucchine

Preparazione

un kg di finocchi
100 g di cipolla tritata surgelata
200 g di zucchine
300 g di polpa di pomodoro a pezzetti
uno spicchio di aglio
3 cucchiai di prezzemolo tritato
3 cucchiai di erba cipollina tritata
il succo di un limone
un dado vegetale
4 cucchiai di vino bianco secco
3 cucchiai di olio
sale, pepe

1) Sciogliete il dado in 4 cucchiai di acqua bollente, unite il succo del limone, olio e vino e mescolate energicamente. Regolate di
sale e pepate.
2) Tagliate i finocchi a metà nel senso della lunghezza, poi divideteli in spicchi sottili e lavateli. Lavate le zucchine, spuntatele e
riducetele a dadini molto piccoli.
3) Mettete in una pirofila la cipolla, le zucchine, la polpa di pomodoro e i finocchi. Spolverizzate il tutto con le erbe aromatiche e
l’aglio tritato, salate e pepate. Irrorate con la salsa preparata, coprite con carta d’alluminio e mettete in forno caldo a 180° per 20
minuti. Verso la fine della cottura eliminate la carta e aumentate la temperatura del forno a 200°, per far evaporare l’umidità in
eccesso.