Tartufi di ricotta al cacao amaro

Preparazione

400 g di ricotta vaccina freschissima,
6 cucchiai di zucchero,
50 g di cacao amaro,
kiwi e fragole per accompagnare.

Versa in una ciotola la ricotta, aggiungi subito lo zucchero e 40 g di cacao. Comincia a mescolare (impieghi 1 minuto).
Lavora energicamente con una forchetta la ricotta fino a incorporare uniformemente cacao e zucchero (servono 2 minuti). Forma delle palline con l’aiuto di 2 cucchiaini. Girale nel cacao rimasto. Conservale su un piatto in frigorifero (5 minuti).
Sbuccia i kiwi e dividili a spicchi, taglia le fragole. Servi i tartufi (passandoli ancora nel cacao) con la frutta (2 minuti per finire).