Tartellette alla crema di ricotta

Preparazione

300 g di pasta frolla surgelata
150 g di ricotta
un cucchiaio di scorza di limone grattugiato
un cucchiaio di confettura di lamponi
un cucchiaio di cognac
zucchero a velo
frutti di bosco (o frutta di stagione)
burro

1) Stendete la pasta frolla ammorbidita allo spessore di pochi millimetri. Imburrate 8 stampini da tartelletta e foderateli con la
pasta frolla; tagliate via la parte che sborda passando con il matterello sugli stampini e punzecchiate la pasta all’interno con una
forchetta. Impastate di nuovo e stendete la pasta avanzata, poi ritagliate 8 biscotti a forma di foglia. Cuocete tartellette e foglie
in forno a 180° per 10-15 minuti.
2) Dividete la ricotta in 2 ciotole: a una metà in-corporate la confettura di lamponi e all’altra la scorza di limone e il cognac.
Sfornate tartellette e foglie di pasta e fatele raffreddare.
3) Riempite le tartellette con le creme preparate, decorate con i frutti di bosco (o con la frutta scelta tagliata a pezzetti molto
piccoli), appoggiate su ogni tartelletta una foglia di pasta, spolverizzate di zucchero a velo e servite.