Ingredienti
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6
zucchinette
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3
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1
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1
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q.b.
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q.b.
Tartara di verdure con avocado
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Preparate la tartara di verdure con avocado con le vostre mani seguendo la semplice ricetta step by step di Donna Moderna. Vi presentiamo qui un antipasto veg cremoso e delicato in cui la croccantezza della dadolata di zucchine, carote e sedano freschi si amalgama alla perfezione con la morbidezza della crema ricavata dalla polpa del famoso frutto esotico.
Frullate l’avocado. Preparate 1 avocado eliminando anche il nocciolo e frullate la polpa con il succo di mezzo limone, 2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale.
Pulite le verdure. Lavate tutte le verdure, spellate le carote, spuntate le zucchine e riducete entrambe a dadini. Pulite il cuore di sedano eliminando foglie e filamenti e tritatelo grossolanamente. Sgocciolate i pomodori secchi, asciugateli con carta assorbente da cucina e riduceteli a tocchettini.
Mescolate il composto. Riunite in una ciotola la dadolata di verdure preparata con i pomodori secchi e il purè di avocado e mescolate bene.
Completate il piatto. Suddividete il composto al centro di 4 piattini dentro un tagliapasta rotondo di 7-8 cm di diametro e compattatelo con il dorso di un cucchiaio.
Servite l’antipasto veg. Sfilate delicatamente il tagliapasta e condite la tartare vegetariana con il succo di limone rimasto prima leggermente sbattuto con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, un pizzico di peperoncino e uno di sale.
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