Tagliolini al sugo di tinca
Ingredienti
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1.5 dlolio di oliva extravergine
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450 grpomodoro passata
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600 grpasta all'uovo
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1 kgtinca
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1 mazzettoprezzemolo
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1carota
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q.b.sale
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q.b.pepe
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2 spicchioaglio
Preparazione
600 g di tagliolini all'uovo1 tinca di circa 1 kg
2 spicchi di aglio
1 mazzetto di prezzemolo
1 costa di sedano
1 carota
450 g di passata di pomodoro
1,5 dl di olio extravergine di oliva
sale
pepe
1 Tritate finemente insieme l'aglio, il prezzemolo, il sedano e la carota e metteteli a rosolare con l'olio extravergine
in una capace casseruola.
2 Pulite la tinca, lavatela e sfilettatela, poi tagliate i filetti a pezzi. Unite il pomodoro
al soffritto, fatelo restringere qualche minuto a fuoco allegro. Unite i filetti di pesce, salate e pepate, abbassate
la fiamma e proseguite la cottura per 15 minuti a recipiente coperto: a fine cottura il pesce dovrà risultare
sbriciolato.
3 Fate cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata, scolateli al dente direttamente nel recipiente con
il sugo di tinca e padellate per 2 minuti. Servite in un piatto di portata.
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