Tagliatelle con carciofi e acciughe

5/5
  • Procedura 40 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Tagliatelle con carciofi e acciughe


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    6 carciofi teneri
    un limone
    gr. 600 di tagliatelle fresche
    12 piccole acciughe sott'olio
    2 spicchi di aglio
    chiodi di garofano in polvere
    un bicchierino di vino bianco secco
    un mestolo di brodo vegetale
    2 cucchiai di prezzemolo tritato
    olio extravergine di oliva
    gr. 30 di burro
    sale
    pepe macinato al momento

    COME SI PREPARA
    Mondate i carciofi, tagliateli a metà e poi a fettine sottili, tuffandoli
    man mano in acqua acidulata con succo di limone. Scaldate un wok e versatevi 4 cucchiai di olio e gli spicchi di aglio
    interi, leggermente schiacciati. Fateli rosolare per un minuto, poi aggiungete i carciofi ben scolati e cuoceteli 5-6
    minuti finché cominciano a prendere colore. Spostate i carciofi di lato e nel fondo di cottura stemperate le acciughe
    spezzettate. Mescolate i carciofi con l'olio all'acciuga, bagnate con il vino bianco e il brodo e fate ridurre il
    liquido di cottura della metà a fuoco forte. Regolate di sale e profumate con una presa di chiodi di garofano, il pepe
    e il prezzemolo tritato. Cuocete le tagliatelle, scolatele, conditele subito con il burro e ripassatele in padella con
    il condimento.

    di GRAZIA Riproduzione riservata