320 g di tagliatelle secche paglia e fieno
80 g di burro
10 foglie di salvia
3 cucchiai di grana grattugiato
sale
La preparazione
Lava e asciuga le foglie di salvia.
La cottura
Cuoci le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata. Scalda, a fuoco molto dolce, in un padellino antiaderente, il burro a
pezzetti. Unisci le foglie di salvia e alza la fiamma: il burro deve diventare color nocciola e la salvia croccante. Spegni, regola di
sale e riaccendi solo 1 minuto prima che la pasta sia pronta. Scola la pasta in una terrina. Condiscile con il burro fuso e servile
subito con il grana grattugiato a parte.
di TU
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