Tagliatelle allo speck

Preparazione

400 g di tagliatelle
una scatola di pomodori pelati di 400 g circa
100 g di speck in 2 sole fette
4 cucchiai di olio d’oliva
una noce di burro
sale
pepe

COME SI PREPARA
Mettete i pomodori pelati in uno scolapasta, salateli leggermente e scuoteteli in modo da eliminare completamente il liquido di
conservazione. Tagliate lo speck a pezzettini piuttoso piccoli, che farete soffriggere in una padella con il burro per qualche
minuto. Nel frattempo lessate le tagliatelle al dente in una pentola con abbondante acqua bollente salata. Versate l’olio in una
padella, fatelo scaldare, unitevi i pomodori e cuoceteli a fuoco vivo solo per pochi minuti. Scolate le tagliatelle conservando 2
cucchiai dell’acqua di cottura; trasferitele in una terrina, versatevi sopra lo speck e l’acqua tenuta da parte, mescolate delicatamente, pepate, unite i pomodori, mescolate ancora e servite.