Strudel di peperoni e acciughe

Preparazione

80 g di mollica di pane fresca,
2 peperoni gialli,
2 peperoni rossi,
1 peperone verde,
150 g di farina,
1 tuorlo,
2 spicchi d’aglio,
1 mazzo di basilico,
6 filetti di acciuga sott’olio,
100 g di ricotta di pecora,
40 g di pinoli,
olio d’oliva,
sale.

IMPASTA la farina con una presa di sale, il tuorlo, 2 cucchiai di olio e mezzo decilitro abbondante di acqua tiepida,
avvolgi la pasta in un foglio di pellicola per alimenti e lasciala riposare in luogo fresco per 1 ora.
SBUCCIA gli spicchi d’aglio e tritali finemente, lava i peperoni, asciugali, mondali e tagliali a strisce. Scalda 4 cucchiai
di olio in una padella antiaderente, aggiungi l’aglio tritato, i peperoni e una presa di sale, mescola per amalgamare gli
ingredienti e cuocili coperti, su fiamma media, per circa 20 minuti.
STENDI la pasta sul piano di lavoro leggermente infarinato fino a ottenere una sfoglia sottile, trasferiscila su un foglio
di carta da forno, cospargila con la mollica di pane, coprila con i peperoni freddi, i filetti di acciuga, la ricotta sbriciolata,
i pinoli e una dozzina di foglie di basilico spezzettate e arrotola la pasta sul ripieno, aiutandoti con la carta sottostante.
Sigilla i bordi, trasferisci lo strudel in una teglia da forno e cuocilo in forno preriscaldato a 200° per circa 25 minuti.