• Procedura
    45 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Stoccafisso alla mediterranea

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    Preparazione

    Eliminate pelle ed eventuali lische da 800 g di stoccafisso ammollato e tagliatelo a dadi di 3 cm di lato. Asciugateli
    e passateli in un velo di farina.
    Lavate 300 g di pomodorini ciliegia e tagliateli a metà. Scaldate 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva in una
    padella a bordi alti e fate dorare i pezzi di pesce su tutti i lati a fuoco vivo. Quando il pesce sarà dorato in modo
    uniforme, versate nella padella altri 2 cucchiai di olio e 2 spicchi di aglio sminuzzato. Aggiungete nella padella i
    pomodorini, 100 g di olive nere e un cucchiaio di capperi. Coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per una ventina di
    minuti circa.
    Controllate, durante la cottura, che il fondo non asciughi troppo: se necessario, aggiungete qualche cucchiaiata di
    acqua tiepida. A fine cottura, controllate il sale (il baccalà di solito resta leggermente salato), aggiungete un
    ciuffo di prezzemolo tritato, una abbondante macinata di pepe e servite, ben caldo.

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