Stelline glassate di pasta speziata

Preparazione

1) Sciogliete a bagnomaria 100 g di miele con 100 g di zucchero di canna e 100 g di burro a tocchetti. Setacciate 350 g di farina con un pizzico di bicarbonato, 1 cucchiaio di cannella, 1/2 cucchiaino di zenzero e un pizzico di chiodi di garofano in polvere. Unite il mix di miele e burro tiepido e 1 uovo, poi impastate fino a ottenere una pasta morbida; avvolgetela in pellicola e tenetela in frigorifero per 1 ora.

2) Stendete la pasta speziata allo spessore di 1/2 cm e tagliatela con un tagliabiscotti a stella; sistemate le stelle biscotto su una placca foderata con carta da forno e cuocete in forno a 180° C per 5-6 minuti circa.

3) Lavorate 150 g di zucchero a velo con 2 cucchiai di acqua fredda fino a ottenere un composto molto denso (se necessario, unite altra acqua, poche gocce alla volta). Spennellate i biscotti a stella con la glassa di zucchero e lasciateli asciugare per almeno 1 ora.

4) Se volete dare ai biscotti un tocco di colore, distribuite sulla superficie glassata un trito di pistacchi, scottati prima in acqua bollente e spellati, premendo un po’ con un cucchiaino per farli aderire. Oppure, usando un cornetto di carta oleata, fate scendere la glassa in un filo sottile attorno ai bordi e al centro delle stelline, poi applicate su ogni angolo un confettino argentato.