Spezzatino con castagne e funghi
Ingredienti
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4 cucchiaiolio di oliva extravergine
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600 grmaiale polpa
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20 grtimo
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20 grmaggiorana secca
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30 grfunghi porcini secchi
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400 grcastagna
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1 lbrodo di carne
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1cipolla
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1carota
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q.b.sale
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q.b.pepe
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1 spicchioaglio
Preparazione
Incidete la buccia a 400 g di castagne, lessatele per 40 minuti, poi scolatele e sbucciatele.Ammorbidite nell'acqua 30 g di funghi secchi e sminuzzateli. Tagliate a dadini 600 g di polpa di maiale; tritate 1
cipolla, 1 carota, 1 spicchio di aglio e 1 gambo di sedano.
Fate appassire il trito in 4 cucchiai di olio extravergine di oliva; aggiungete la carne, i funghi e 20 g di
maggiorana tritata.
Rosolate a fuoco vivace per 5 minuti, bagnate con 1 l di brodo di carne caldo; salate, pepate e coprite il tegame.
Fate cuocere a fuoco basso per 50 minuti, poi unite le castagne e 20 g di timo tritato; ultimate la cottura per 20
minuti e servite.
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