Spaghetti di mare ai fiori di zucca

Preparazione

– 400 g di spaghetti
– 300 g di tonno fresco in tranci
– 16 fiori di zucca
– 1/2 bicchiere di spumante brut
– 1 cucchiaino di semi di coriandolo
– 2 cipollotti
– 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
– sale
– pepe

La ricetta in 4 mosse
1) Eliminate la pelle e la lisca del pesce e tagliatelo a cubetti A. Pulite i fiori di zucca,
eliminando il pistillo interno, e tamponateli delicatamente con un foglio di carta assorbente da cucina inumidito.
2) Affettate molto finemente i cipollotti e fateli ammorbidire con 3 cucchiai di olio a fuoco lento; dividete i fiori in
quattro e aggiungeteli al soffritto B.
3) Unite, dopo 3 minuti, i cubetti di tonno C e fateli rosolare per qualche
istante, quindi bagnate con lo spumante e aggiungete il coriandolo ridotto in polvere. Continuate la cottura per altri
7-8 minuti a fiamma bassa, al termine salate e profumate con pepe macinato al momento.
4) Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente, conditeli con il sugo preparato e l’olio crudo
rimasto e portate in tavola.

Cuvée brut Contratto