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Spaghetti di mare ai fiori di zucca
Ingredienti
-
300 grtonno
-
.5 bicchierivino prosecco
-
1 cucchiainocoriandolo in grani
-
q.b.pepe
-
16zucca fiori
-
4 cucchiaiolio di oliva extravergine
-
q.b.sale
Preparazione
- 400 g di spaghetti- 300 g di tonno fresco in tranci
- 16 fiori di zucca
- 1/2 bicchiere di spumante brut
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo
- 2 cipollotti
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
La ricetta in 4 mosse
1) Eliminate la pelle e la lisca del pesce e tagliatelo a cubetti A. Pulite i fiori di zucca,
eliminando il pistillo interno, e tamponateli delicatamente con un foglio di carta assorbente da cucina inumidito.
2) Affettate molto finemente i cipollotti e fateli ammorbidire con 3 cucchiai di olio a fuoco lento; dividete i fiori in
quattro e aggiungeteli al soffritto B.
3) Unite, dopo 3 minuti, i cubetti di tonno C e fateli rosolare per qualche
istante, quindi bagnate con lo spumante e aggiungete il coriandolo ridotto in polvere. Continuate la cottura per altri
7-8 minuti a fiamma bassa, al termine salate e profumate con pepe macinato al momento.
4) Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente, conditeli con il sugo preparato e l'olio crudo
rimasto e portate in tavola.
Cuvée brut Contratto
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