Spaghetti con le pannocchie

Preparazione

600 g di spaghetti
700 g di pannocchie
1 spicchio di aglio
1 mazzo di prezzemolo
300 g di pomodorini napoletani
1,5 dl di olio extravergine di oliva della Sabina
peperoncino
sale

1) Lavate le pannocchie e incidete la parte inferiore del carapace. Schiacciate lo spicchio d’aglio e mettetelo a rosolare
con un pezzetto di peperoncino in un tegame di coccio con l’olio extravergine di oliva. Nel frattempo tagliate a pezzi
i pomodorini e aggiungeteli al soffritto, salate e fate restringere la salsa a fuoco vivace.
2) Aggiungete le pannocchie,
mescolate e fate cuocere a recipiente coperto per altri 10 minuti. Intanto tritate il prezzemolo e tenetelo da parte.
3) Lessate gli spaghetti in acqua salata, scolateli al dente direttamente nel recipiente con le pannocchie, cospargete con
il prezzemolo tritato, mescolate e portate in tavola.