Spaghetti alle uova di lompo
Ingredienti
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1 cucchiaiosucco di limone
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6 cucchiaicaviale uova
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2 dlpanna liquida
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60 grburro
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q.b.sale
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q.b.pepe nero
Preparazione
Mettete 6 cucchiai di uova di lompo in una ciotola e bagnate con 1 cucchiaio di succo di limone. Coprite e lasciateinsaporire per 15 minuti.
Scaldate a fuoco dolce in un pentolino 2 dl di panna liquida fresca e fatela ridurre di 1/3, quindi versatela in una
zuppiera piuttosto capiente.-
Aggiungete 60 g di burro e un pizzico di sale e mescolate energicamente fino a ottenere una crema omogenea e vellutata.
Lessate 400 g di spaghetti, scolateli al dente e versateli nella zuppiera.
Mescolate con continuità, quindi incorporate le uova di lompo. Profumate con una manciata di pepe nero appena macinato
e servite la portata subito in tavola.
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