Spaghetti alle uova di lompo

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Spaghetti alle uova di lompo

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    Preparazione

    Mettete 6 cucchiai di uova di lompo in una ciotola e bagnate con 1 cucchiaio di succo di limone. Coprite e lasciate
    insaporire per 15 minuti.
    Scaldate a fuoco dolce in un pentolino 2 dl di panna liquida fresca e fatela ridurre di 1/3, quindi versatela in una
    zuppiera piuttosto capiente.-
    Aggiungete 60 g di burro e un pizzico di sale e mescolate energicamente fino a ottenere una crema omogenea e vellutata.
    Lessate 400 g di spaghetti, scolateli al dente e versateli nella zuppiera.
    Mescolate con continuità, quindi incorporate le uova di lompo. Profumate con una manciata di pepe nero appena macinato
    e servite la portata subito in tavola.
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