Ingredienti
Preparazione
500 g di spaghetti
250 g di rucola
uno spicchio di aglio
qualche gheriglio di noce
un cucchiaio di pinoli
olio
grana grattugiato
sale
COME SI PREPARA
Mettete sul fuoco, in una pentola, abbondante acqua per la cottura della pasta; non appena bolle salatela e buttatevi la pasta, cuocendola al dente. Nel frattempo, mondate e lavate la rucola, tagliuzzatela grossolanamente e mettetela nel frullatore insieme con l’aglio sbucciato, i gherigli, i pinoli e mezzo bicchiere di olio (preferibilmente extravergine di oliva); frullate a lungo fino a ottenere una salsa omogenea che insaporirete con una presa di sale. Unitevi qualche cucchiaio di grana grattugiato e mettete la salsa in una terrina che terrete in caldo sopra una pentola con acqua bollente. Scolate la pasta, unitela alla salsa nella terrina, cospargete con 2-3 cucchiai di grana, mescolate e servite subito, ben caldo.