Spaghetti alla barba di frate

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    Riducete a listerelle piuttosto sottili 100 g di speck e fate imbiondire 1 spicchio di aglio in 4 cucchiai di olio
    extravergine di oliva.
    Unite lo speck e fatelo tostare a fuoco molto dolce per 5 minuti mescolando continuamente. Al termine eliminate lo
    spicchio di aglio.
    Pulite 400 g di barba di frate (una verdura a fili sottili chiamati "agretti"), lavatela, immergetela in acqua salata e
    lessatela per 5 minuti.
    Lessate al dente 400 g di spaghetti nella pentola con la verdura, scolate tutto e incorporate allo speck tostato.
    Fate insaporire a fuoco alto per 3 minuti, quindi spolverizzate con 1/2 cucchiaino di peperoncino piccante in polvere e
    servite.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata