Spaghetti alla barba di frate

Preparazione

Riducete a listerelle piuttosto sottili 100 g di speck e fate imbiondire 1 spicchio di aglio in 4 cucchiai di olio
extravergine di oliva.
Unite lo speck e fatelo tostare a fuoco molto dolce per 5 minuti mescolando continuamente. Al termine eliminate lo
spicchio di aglio.
Pulite 400 g di barba di frate (una verdura a fili sottili chiamati “agretti”), lavatela, immergetela in acqua salata e
lessatela per 5 minuti.
Lessate al dente 400 g di spaghetti nella pentola con la verdura, scolate tutto e incorporate allo speck tostato.
Fate insaporire a fuoco alto per 3 minuti, quindi spolverizzate con 1/2 cucchiaino di peperoncino piccante in polvere e
servite.