Spaghetti al pesce spada, con gamberi e olive
Ingredienti
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q.b.sale
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q.b.pepe
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200 grgambero coda
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1 spicchioaglio
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6 cucchiaiolio di oliva extravergine
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100 grolive verdi
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200 grpesce spada
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1 dlvino bianco
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q.b.erba cipollina
Preparazione
280 g di spaghetti,1 grande fetta di pesce spada (200 g),
200 g di code di gambero sgusciate,
1 spicchio d'aglio,
1 peperoncino,
100 g di olive verdi grandi (Belle di Cerignola),
6 cucchiai d'olio extravergine d'oliva,
1 dl di vino bianco,
1 ciuffo d'erba cipollina,
sale,
pepe
Taglia a dadini il pesce spada, eliminando la pelle e le eventuali parti cartilaginose.
Scalda l'olio in una grande padella antiaderente con lo spicchio d'aglio scamiciato e il peperoncino affettato, unisci il pesce spada e le code di gambero, fai rosolare uniformemente poi sfuma con il vino bianco, regola di sale e unisci le olive verdi tagliate a filetti.
Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua leggermente salata; scolali al dente e falli saltare nella padella con il sugo preparato, affinché si insaporiscano bene. Servili subito, cospargendoli con erba cipollina fresca tagliuzzata e pepe.
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