• Procedura
    40 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Spaghetti al pesce spada, con gamberi e olive

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    Preparazione

    280 g di spaghetti,
    1 grande fetta di pesce spada (200 g),
    200 g di code di gambero sgusciate,
    1 spicchio d’aglio,
    1 peperoncino,
    100 g di olive verdi grandi (Belle di Cerignola),
    6 cucchiai d’olio extravergine d’oliva,
    1 dl di vino bianco,
    1 ciuffo d’erba cipollina,
    sale,
    pepe

    Taglia a dadini il pesce spada, eliminando la pelle e le eventuali parti cartilaginose.
    Scalda l’olio in una grande padella antiaderente con lo spicchio d’aglio scamiciato e il peperoncino affettato, unisci il pesce spada e le code di gambero, fai rosolare uniformemente poi sfuma con il vino bianco, regola di sale e unisci le olive verdi tagliate a filetti.
    Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua leggermente salata; scolali al dente e falli saltare nella padella con il sugo preparato, affinché si insaporiscano bene. Servili subito, cospargendoli con erba cipollina fresca tagliuzzata e pepe.

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