Spaghetti al pepe verde panna e uova

Preparazione

1) Fai scaldare abbondante acqua in una capace pentola, salala quando arriva a ebollizione, unisci la pasta e portala a cottura secondo le indicazioni.
2) Riunisci in una larga ciotola la panna, i tuorli e il pecorino, sbatti il composto con una piccola frusta o una forchetta e regola di sale. Sgocciola il pepe verde dal liquido di conservazione, uniscilo al composto di uova e mescola.
3) Scola la pasta senza sgocciolarla troppo, rovesciala nella ciotola con il condimento, mescola con cura e servi subito.

Spaghetti al pepe verde, panna e uova

Una versione della carbonara più semplice e più veloce, con gli spaghetti conditi sì da un’emulsione a base di panna e tuorli d’uovo, ma poi a cui viene aggiunto solo il pepe verde.