Soufflé al salmone

15 11 2010

5/5

Procedura

50 minuti
Persone

4
Difficoltà

facile

Ingredienti

q.b.
burro
3
uova
1 bicchieri
panna da cucina
q.b.
sale
4
albume
4 hg
salmone filetto
q.b.
pepe

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Soufflé al salmone

Invia tramite Email Stampa la lista

Preparazione

400 g di filetti di salmone o di trota salmonata
3 uova,
4 albumi
un bicchiere di panna
burro,
sale,
pepe.

1) Tagliate a pezzetti i filetti di pesce e passateli rapidamente al mixer, poi metteteli in una terrina e incorporatevi le uova e la panna.
2) Immergete il
recipiente in un altro contenente del ghiaccio tritato e, con una spatola, sbattete gli ingredienti fino a che avrete ottenuto un composto spumoso: salatelo e passatelo al setaccio per renderlo ancora più vellutato.
3) Montate i 4 albumi a neve densa, poi unitevi, poco alla volta, il composto di salmone, mescolando con delicatezza.
4) Versate la preparazione in uno stampo da soufflé imburrato e cuoceteia in forno caldo a 200° per 35 minuti.

Riproduzione riservata