• Procedura
    45 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Soufflé ai porri

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    Preparazione

    700 g di porri già puliti
    burro
    4 uova
    150 g di formaggio olandese
    4 dl di besciamella
    sale

    COME SI PREPARA
    Mondate i porri: eliminate la barbetta e la parte verde, quindi tagliate la parte bianca a rondelle. Fate fondere 30 g di burro in una padella, unite i porri, salateli e fateli stufare coperti, per 15 minuti, a fuoco molto basso. Quando saranno ben cotti, trasferiteli in uno scolapasta e lasciateli sgocciolare. Accendete il forno a 180° e imburrate uno stampo da soufflé. Mescolate i tuorli con la besciamella, salate, unite i porri e il formaggio olandese, ridotto a scaglie. Sbattete gli albumi a neve densa, insaporiteli con un pizzico di sale e incorporateli molto delicatamente al composto di porri. Versate tutto nello stampo preparato e cuocete per circa mezz’ora in forno caldo a 200°. Servite immediatamente, per evitare che il soufflé si sgonfi.