Sospiri dolci

1) Monta i tuorli delle uova con lo zucchero, aiutandoti con una frusta elettrica, fino a ottenere un composto liscio e denso. Aggiungi la farina che avrai precedentemente setacciato. Monta anche gli albumi a neve. Mescolali alla crema con delicatezza. Trasferisci l’impasto in dei pirottini di carta e cuoci per circa mezz’ora in forno già caldo a 170°C. 

2) Fai raffreddare i sospiri, tagliali a metà e farciscili con la crema pasticcera.

3) A parte prepara la glassa: sciogli lo zucchero a velo con un cucchiaino di acqua e il succo di 1 limone. Ricopri i sospiri e posiziona la ciliegina al centro. Fai raffreddare il tutto finché la glassa non si solidifica.