Sorbetto di melone allo zenzero

1) Scavate i meloni. Lavate i meloni, divideteli a metà in senso orizzontale, eliminate i semi con un cucchiaio poi, con uno scavino, asportate 20 palline di polpa delle dimensioni di una ciliegia. Togliete la polpa rimasta, pesatene 400 g e mettete le vaschette di buccia di melone ottenute in frigorifero.

2) Fate lo sciroppo. Sbucciate lo zenzero, pesatene 18 g e frullatelo. Mescolate in un pentolino la farina di semi di carrube con lo zucchero semolato, il glucosio, 1,2 dl di acqua e lo zenzero frullato e fate addensare, mescolando.

3) Preparate il sorbetto. Frullate la polpa di melone con lo sciroppo di zucchero addensato e il succo di limone, poi lasciate raffreddare completamente. Mettete il tutto nella gelatiera e preparate il sorbetto secondo le istruzioni del vostro apparecchio. Distribuite il sorbetto nei mezzi meloni scavati e metteteli in freezer per 1 ora.

4) Create gli spiedini di frutta. Infilzate su lunghi spiedi di legno le palline di melone preparate, alternate ai lamponi puliti.

5) Completate il dolce. Togliete i mezzi meloni dal freezer, guarnite il sorbetto di melone allo zenzero con gli spiedini e servite.