Sorbetto di litchi

Preparazione

500 g di litchi freschi già mondati (o sciroppati in scatola),
125 g di zucchero,
1 albume,
grappa di rose,
1carambola.
Passa i litchi al frullatore poi filtrali attraverso un colino. Porta a ebollizione 2,5 dl
di acqua con lo zucchero e lascia sobbollire lo sciroppo finché lo zucchero non sarà completamente sciolto. Lascialo
raffreddare e uniscilo alla purea di litchi.
Versa il composto nella gelatiera e prepara il sorbetto seguendo le
indicazioni dell’apparecchio.
Monta un albume d’uovo a neve ben ferma e, 10 minuti prima che sia pronto, incorporalo
al sorbetto. Continua a far lavorare la gelatiera per altri 10 minuti.
Trasferisci il sorbetto nei bicchieri, poi
mettilo in freezer per un’oretta. Servilo spruzzato con un po’ di grappa di rose e decorato con fettine di carambola.