Sogliole con i peperoni

Preparazione

ingredienti
4 sogliole pulite di circa 180 g l’una
2 piccoli peperoni dolci
300 g di pomodori perini
1 spicchio d’aglio
1 cipolla
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
basilico (facoltativo)
sale
vini consigliati
Melissa Bianco
Terre del Volturno Pallagrello Bianco

Togliete il picciolo ai peperoni, tagliateli a metà per il lungo poi privateli dei semi e dei filamenti bianchi. Sciacquateli bene e
riduceteli in falde piccoline. Lavate i pomodori, tagliateli a metà per il lungo e poi affettateli. Pelate l’aglio e la cipolla e tagliate entrambi a fettine sottili.
In una padella scaldate 2 cucchiai di olio, unite la cipolla e l’aglio e lasciate sfrigolare solo per un istante, quando gli aromi
tendono ad accennare un leggero colorito aggiungete i pezzetti di pomodori e peperoni e fate cuocere a fuoco basso per
15 minuti.
Adagiate nel tegame con le verdure le sogliole e fatele cuocere per altri 10 minuti ponendo un coperchio sul tegame, aggiustate di sale e servite il pesce con accanto le verdure cotte, decorando a piacere con le foglioline di basilico tagliuzzate.