Sformatini di parmigiano

Preparazione

6 uova
400 g di parmigiano reggiano grattugiato
250 ml di panna fresca
250 ml di latte
una grossa noce di burro
un pizzico di noce moscata
sale, pepe
un vasetto di mostarda di frutta di Cremona
prezzemolo per guarnire

1) Raccogliete nel bicchiere del frullatore il parmigiano, unite le uova, il latte, la panna e la noce moscata; frullate tutto per qualche istante. Alla fine pepate e regolate di sale.
2) Imburrate bene 8 stampini da budino di circa 1,5 dl a pareti lisce e riempiteli con il composto di formaggio preparato.
3) Appoggiate gli stampini in una larga teglia in cui avrete versato due dita di acqua calda, mettete la teglia in forno a 180° e cuocete per 25-30 minuti, finché il composto si sarà rappreso; durante la cottura controllate che l’acqua del bagnomaria non bolla.
4) Sfornate il tutto, lasciate intiepidire, poi rovesciate gli stampini su un largo piatto o sui singoli piattini ed estraete delicatamente gli sformatini; guarniteli con fettine di mostarda e foglioline di prezzemolo e serviteli.