Sformati di ricotta con gamberetti

Preparazione

Lavorate 250 g di ricotta fresca con 200 g di gamberetti lessati e tritati fini (tenetene qualcuno da parte per
decorare), 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, qualche stelo di erba cipollina tagliuzzato fine e regolate di sale.
Suddividete il composto ottenuto in 4 stampini leggermente inumiditi e riponeteli in frigo. Disponete su 4 piattini
individuali 2-3 crackers alla paprica e sformatevi sopra la ricotta. Decorate con i gamberetti messi da parte e steli
di erba cipollina; spolverizzate con una macinata di pepe o, se preferite, con un po’ di paprica e servite.