Sfogliata con zucchine e quartitolo

Preparazione

un rotolo di pasta sfoglia fresca (circa 250 g)
600 g di zucchine
250 g di quartirolo
un cipollotto
3 uova
qualche foglia di basilico
qualche stelo di erba cipollina
5 fiori di zucchina
sale, pepe

1) Private i fiori di zucchina del pistillo, spolverateli con un pennello morbido e teneteli da parte. Lavate le zucchine,
asciugatele e grattugiatele con la grattugia a fori grossi, raccogliendole in una ciotola. Unite il cipollotto tritato, il quartirolo
sbriciolato e 2 uova; mescolate bene, insaporite con l’erba cipollina tagliuzzata e le foglie di basilico spezzettate e regolate
di sale e pepe.
2) Srotolate la pasta, lasciatela sulla carta e sistematela in uno stampo da crostata di 24 cm di diametro, facendola sbordare;
bucherellate il fondo con una forchetta, stendetevi il composto di zucchine e formaggio e appoggiatevi sopra i fiori di
zucchina.
3) Ripiegate i margini della pasta verso l’interno e spennellate il bordo con un uovo sbattuto; infornate a 190° per circa 25
minuti. Se durante la cottura il ripieno si gonfia troppo, bucatelo al centro.