Sfogliata con zucchine e quartitolo

4/5
  • Procedura 40 minuti
  • Cottura 25 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Sfogliata con zucchine e quartitolo


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    un rotolo di pasta sfoglia fresca (circa 250 g)
    600 g di zucchine
    250 g di quartirolo
    un cipollotto
    3 uova
    qualche foglia di basilico
    qualche stelo di erba cipollina
    5 fiori di zucchina
    sale, pepe

    1) Private i fiori di zucchina del pistillo, spolverateli con un pennello morbido e teneteli da parte. Lavate le zucchine,
    asciugatele e grattugiatele con la grattugia a fori grossi, raccogliendole in una ciotola. Unite il cipollotto tritato, il quartirolo
    sbriciolato e 2 uova; mescolate bene, insaporite con l'erba cipollina tagliuzzata e le foglie di basilico spezzettate e regolate
    di sale e pepe.
    2) Srotolate la pasta, lasciatela sulla carta e sistematela in uno stampo da crostata di 24 cm di diametro, facendola sbordare;
    bucherellate il fondo con una forchetta, stendetevi il composto di zucchine e formaggio e appoggiatevi sopra i fiori di
    zucchina.
    3) Ripiegate i margini della pasta verso l'interno e spennellate il bordo con un uovo sbattuto; infornate a 190° per circa 25
    minuti. Se durante la cottura il ripieno si gonfia troppo, bucatelo al centro.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata