Sfoglia all’uovo

Preparazione

1) In commercio si può trovare facilmente la pasta pronta per lasagne e cannelloni. Se preferite prepararla da voi, vi accorgerete presto come ha tutto un altro sapore e un’altra consistenza. Per ottenere una dose ampiamente sufficiente per 6 persone, versate su una spianatoia 500 g di farina, impastatela accuratamente con 5 uova o, ancora meglio, 4 uova e 3 tuorli e un cucchiaio di olio.

2) Fate riposare la sfoglia all’uovo per un’ora avvolta in un foglio di pellicola; quindi stendetela sottile con il matterello o l’apposita macchina e ricavatene tanti rettangoli di circa 12 cm per 16 cm.

3)  Scottate i rettangoli di sfoglia all’uovo in acqua salata bollente addizionata di un 1 cucchiaio d’olio, scolateli, raffreddateli in acqua e ghiaccio, poi stendeteli su un vassoio separando ogni singolo foglio di lasagna con della carta da forno.