• Procedura
    1 ora 30 minuti
  • Cottura
    1 ora
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Scorzette candite sciroppate

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    Preparazione

    Dosi per 4 vasi di 250 g:
    5 pompelmi rosa (o 8 arance)
    600 g di zucchero

    1) Lavate e asciugate i pompelmi. Tagliate via le due estremità, divideteli in 4 parti ed eliminate i 2 terzi della
    polpa (che utilizzerete per altre preparazioni). Ritagliate la scorza a listarelle di un cm circa.
    2) Mettete le scorzette in una casseruola, copritele con acqua e portate a ebollizione. Sgocciolatele e ripetete
    l’operazione per 3 volte, rinnovando sempre l’acqua.
    3) Versate un litro d’acqua in una casseruola alta e capiente e aggiungete lo zucchero e le scorze. Mescolate,
    mettete sul fuoco e portate a ebollizione, mescolando ogni tanto.
    4) Proseguite la cottura, a casseruola scoperta e a fiamma media, per 30 minuti circa, finché il liquido di cottura
    avrà una consistenza sciropposa,ma prima che inizi a caramellare.
    5) Togliete dal fuoco e distribuite le scorze nei vasi di vetro. Filtrate lo sciroppo e versatelo sulle scorze prima
    di chiudere i vasi ermeticamente. Capovolgeteli per sterilizzare il tappo e lasciateli così per una decina di minuti
    circa.

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