Scamone al grana

4/5
  • Procedura 2 ore 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

CREA LA LISTA DELLA SPESA

Cosa comprare per

Scamone al grana


    invia tramite email stampa la lista

    800 g circa di scamone di manzo
    25 g di grana
    3 cucchiai di aceto di vino rosso
    un bicchiere di panna per cucinare
    farina
    brodo di carne
    olio di oliva
    burro
    sale
    pepe

    COME SI PREPARA
    Incidete profondamente e in più punti il pezzo di scamone. In queste incisioni introducete delle scaglie di grana; poi salate e pepate la carne. Passate lo scamone in un velo di farina e mettetelo in una casseruola con una noce di burro e 3 cucchiai di olio. Rosolatelo a fiamma bassa fino a quando la carne sarà tutta ben dorata. Dopodiché bagnate con l'aceto e alzate un attimo la fiamma per farlo evaporare. Aggiungete un mestolino di brodo e cuocete, con coperchio, sempre a fuoco basso, per 2 ore. Ogni tanto controllate che la carne non si asciughi troppo; in tal caso la bagnerete ancora con un po' di brodo caldo. A fine cottura levate lo scamone dalla casseruola e al fondo di cottura aggiungete la panna. Mescolando, cuocete per 5 minuti senza far bollire, poi versate la salsa in una salsiera e servitela con la carne affettata.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata