Ingredienti
Preparazione
filetti di salmone 4 da 150 g / zucchine 400 g / timo 6 rametti / aglio 1 spicchio / olio extravergine di oliva / sale, pepe
1 Lavate i filetti di salmone e asciugateli con carta assorbente da cucina. Lavate bene le zucchine sotto acqua corrente e spuntate le estremità con un coltellino.
2 Tagliate le zucchine molto sottili con un affetta verdure. Lavate 1 rametto di timo e sfogliatelo. Spellate lo spicchio d’aglio, affettalo e rosolatelo in una padella con 2 cucchiai d’olio. Unite le zucchine e le foglioline di timo. Regolate di sale e pepate.
3 Cuocete le zucchine per 5-6 minuti. Frullatene i 2/3 nel mixer. Mettete il salmone nella padella, salate e profumate con il timo.
Coprite e cuocete a fuoco basso per 8-10 minuti. Suddividete la crema nei piatti, adagiate su ognuno un filetto di salmone e completate con le zucchine rimaste e il timo.