Salmone alla paprica

Preparazione

1) Eliminate la lisca dai trancetti di pesce e divideteli nei due filetti, lasciando attaccata la pelle. Sciacquateli e asciugateli. Scaldate un padellino antiaderente, unite la paprica e tostatela per un minuto. Mescolatela in una ciotola con 5 cucchiai di olio, il succo di mezzo limone e un pizzico di sale.

2) Scolate e sciacquate i ceci, riuniteli nel mixer con un pizzico di sale, il succo del mezzo limone rimasto, 2 cucchiai di olio e 2-3 di acqua fredda e frullateli. Scottate la catalogna pulita e a pezzetti in acqua bollente salata per 5 minuti; scolatela e tenetela in caldo.

3) Scaldate una piastra o una padella antiaderente, disponetevi i trancetti di salmone dal lato della pelle e cuoceteli così per 3-4 minuti. Regolate di sale, trasferiteli nei piatti con una quenelle di purè di ceci e la catalogna e condite il tutto con la citronette alla paprica.