Salamelle con zucca e mirtilli

Preparazione

salamelle piccole 8 / salvia 2 rametti / zucca a dadini già  cotta sottovuoto 500 g / mirtilli 60 g / vino bianco / burro 40 g / noce moscata / sale, pepe

1 Per preparare le salamelle con la zucca passate i dadini di zucca al passaverdura, con il disco a fori piccoli, per ottenere una purea. Trasferitela in una casseruola.
2 Punzecchiate le salamelle con uno stecchino. Fatele rosolare in una padella antiaderente ben calda, con qualche foglia di salvia, senza unire condimenti ma spruzzandole con un filo di vino. Cuocetele per 10 minuti circa, girandole molto spesso perchè rosolino in modo uniforme. Nel frattempo fate asciugare per 4-5 minuti il composto di zucca nella casseruola con il burro, sale, pepe e una grattata di noce moscata, mescolando continuamente.
3 Quando le salamelle sono ben dorate, toglietele dalla padella e conservatele al caldo. Sciogliete il loro fondo di cottura bagnando con una spruzzata di vino, aggiungete i mirtilli, un filo d’acqua, una macinata di pepe e fate cuocere per 2 minuti a fuoco vivace. Servite le salamelle con la zucca ben calde con i mirtilli.