• Procedura
    1 ora
  • Cottura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Rotolo di coniglio

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    Preparazione

    un coniglio disossato di un kg
    100 g di pomodori secchi sott’olio
    un dl di vino rosato
    un dl di brodo vegetale
    un cipollotto
    2 cucchiaini di semi di finocchio
    6 fette di pancetta
    un mazzetto di timo e uno di maggiorana
    un rametto di rosmarino
    2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    sale, pepe

    1) Scolate i pomodori dall’olio e tritateli con il cipollotto, la maggiorana e il timo. Appiattite la carne con il batticarne, salatela,
    pepatela, spalmatela con il trito preparato e cospargetela con i semi di finocchio. Arrotolatela, formando un rotolo stretto,
    avvolgetelo con la pancetta e legatelo con spago da cucina, inserendo anche il rametto di rosmarino.
    2) Mettete il rotolo in una teglia che lo contenga in misura unta con l’olio e infornatelo a 160° per 35 minuti, bagnandolo
    man mano con il vino e il brodo.
    3) Tagliate il rotolo a fette, sistematele in un piatto di portata con patate cotte a vapore, irrorate tutto con il fondo di cottura
    e servite.

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