• Procedura
    1 ora 15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Rotolo con porri e speck

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    Preparazione

    300 g di pasta fresca preparata come indicato nella ricetta di base
    200 g di besciamella soda preparata come indicato nella ricetta di base
    4 porri
    100 g di speck
    80 g di parmigiano grattugiato
    un uovo
    60 g di burro
    2 cucchiai di olio extravergine di oliva
    sale

    1) Tritate lo speck. Pulite e affettate sottilmente i porri e rosolateli a fuoco basso in una padella con l'olio, lo speck e un pizzico
    di sale, finché risulteranno trasparenti. Lasciate intiepidire.
    2) Aggiungete la besciamella, 40 g di parmigiano e l'uovo e mescolate bene. Distribuite il composto sul rettangolo di pasta,
    arrotolate, avvolgete il rotolo in un telo sottile e legate le estremità con filo da cucina.
    3) Cuocete il rotolo in acqua bollente salata per 30 minuti; scolatelo e affettatelo. Sistemate le fette in una pirofila antiaderente,
    conditele con il parmigiano rimasto e il burro sciolto e cuocete per 20 minuti in forno a 200°. Fate raffreddare, coprite e mettete
    in freezer.

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