Rotolo alla crema di marroni e panna

Preparazione

una confezione di preparato base per torta Paradiso
2 uova
250 g di crema di marroni alla vaniglia
300 g di panna fresca
2 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di zucchero a velo vanigliato
un bicchierino di rum
un cucchiaino di cacao amaro in polvere
70 g di marrons glacés a pezzetti

1) Versate metà del preparato base in una ciotola, conservando il rimanente per la preparazione
di un altro rotolo. Unite le uova e 4 cucchiai d’ acqua e sbattete il tutto energicamente con una
frusta, finché il composto risulterà chiaro e spumoso.
2) Foderate una placca da forno rettangolare di circa 25 x 38 cm con un foglio di carta da forno
bagnato e strizzato. Distribuitevi sopra il composto e stendetelo delicatamente in modo da formare
uno strato sottile di circa mezzo cm. Cuocete in forno già caldo a 180° per 10 minuti finché sarà
leggermente dorato.
3) Intanto montate la panna con lo zucchero a velo. Incorporatene un terzo alla crema di marroni.
Portate a bollore mezzo bicchiere d’ acqua in un pentolino con lo zucchero. Togliete dal fuoco e
unite il rum. Sfornate il dolce e capovolgetelo immediatamente su un telo bagnato e ben strizzato.
Spennellatelo con lo sciroppo al rum. Stendetevi sopra uno strato di crema di marroni e panna e
arrotolatelo ancora caldo, dal lato più lungo. Mettetelo in frigorifero per 2-3 ore. Decorate con la
panna montata rimasta, spolverizzate di cacao, cospargete con i pezzetti di marrons glacés e
servite.